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基本情報
内容詳細
「食べる」「料理する」は、生きる一番のよろこび。沖縄本島北部・大宜味村に暮らす、１９人のおばぁ、おじぃの食と暮らしの話。著者による、地元の海と畑の食材を生かした伝統食の知恵と、それにまつわる料理２４品。
目次 : １章 海、畑とつながるおばぁたちの食卓（山川ハツさん（９３歳）―南洋から引き揚げて故郷へ 女手ひとつでつないだ暮らし/ 平良節子さん（９０歳）―手指の跡形に温かみがある その名もティーパンパン/ 前田サエ子さん（８７歳）／山城イソさん（８２歳）―おしゃべりもごちそうのうち 釣った魚で囲む２人のごはん ほか）/ ２章 残したい、やんばる伝統の食材と料理（「長寿県沖縄」を育てた主食、ウム（さつま芋）/ 生活を支えたのは、目の前にある海の恵み/ お祝いの定番ごちそう、豚料理 ほか）/ ３章 「笑味の店」という、食文化をつなぐ場所
【著者紹介】
金城笑子 : 笑味の店店主。管理栄養士。昭和２３年、沖縄県生まれ。女子栄養短期大学卒業後、栄養士として学校給食に携わる。平成２年、沖縄・大宜味村の豊かな食文化を今に伝えるため「笑味の店」をオープン。おばぁ、おじぃたちがつくる島野菜など、旬の食材を使った伝統的な家庭料理を提供している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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